De um único ingrediente, a natureza nos presenteia com uma infinidade de sabores: queijos, iogurtes, manteigas e tantos outros produtos que chegam às mesas de Mato Grosso.
Mas por trás de cada delícia láctea, existe uma jornada complexa que começa nas propriedades rurais do estado, onde o leite é mais do que um alimento: é o pilar de uma cadeia produtiva vital.
Centenas de produtores, majoritariamente da agricultura familiar, trabalham com dedicação e responsabilidade para garantir não apenas a nutrição diária de milhares de pessoas, mas também a sustentabilidade econômica de uma das bases do agronegócio mato-grossense.
Com uma produção que superou os 455 milhões de litros em 2023, Mato Grosso se posiciona como o 13º maior produtor de leite do Brasil, segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia Estatística (IBGE).
Essa produção, no entanto, é rica em diversidade. Regiões como Oeste, Norte, Centro-Sul e Sudeste se destacam por suas cooperativas tradicionais, algumas com quase meio século de história e experiência. Já nas regiões Noroeste e Nordeste, o setor ganha fôlego com a chegada de novas empresas e a incorporação de tecnologias inovadoras no campo.
Para garantir a qualidade do leite que chega à sua mesa, os produtores mato-grossenses seguem à risca as rigorosas Instruções Normativas 76 e 77 do Ministério da Agricultura e Pecuária (Mapa). Mas o trabalho vai muito além da ordenha.
Apesar da dedicação, o setor leiteiro de Mato Grosso enfrenta desafios complexos: o aumento dos custos de produção, dificuldades de o a crédito, a escassez de mão de obra qualificada e, um ponto crucial, o envelhecimento dos produtores e a falta de sucessão no campo.
A importância do leite foi celebrada recentemente no Dia Mundial do Leite, em 1º de junho. A data, criada pela FAO (Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação), reconhece o papel nutricional, social e econômico desse alimento.
Em Mato Grosso, a celebração reforça o papel fundamental dos produtores e de toda a cadeia leiteira no desenvolvimento do estado e na alimentação de milhares de famílias.
